quarta-feira, 25 de julho de 2012

O perigo de escolher cursos que estão na moda

QUANDO UM MECÂNICO GANHA MAIS QUE UM CHEFE DE COZINHA

Restrinjo este meu breve pensamento apenas aos cursos profissionais de nível IV. Porque são privilegiadamente aqueles com que trabalhamos nas escolas Insignare, porque são os que melhor conheço. Todos os anos assistimos a momentos de elevada indecisão e expectativa por parte dos jovens que nos procuram. 

Com uma média de idades a rondar os 15/16 anos, são colocados perante o dilema de optar por um curso que na generalidade marcará definitivamente a continuidade do seu percurso académico a nível superior ou o abraçar de uma profissão para boa parte da vida. Sim, apenas para boa parte, porque isto de profissões para a vida é coisa que me parece já não existir. E é neste momento tão decisivo das suas vidas que os jovens são confrontados com uma imensa diversidade de opções, algumas delas ajustadas à formação dos docentes existentes nas escolas e propostas apenas com a finalidade de garantir a manutenção dos postos de trabalho, outras enquadradas em discutíveis critérios superiores que definem a sua prioridade, outras tão só, porque estão na moda e garantem uma forte adesão por parte dos jovens. 

E é sobre este último aspecto que agora me importa refletir. Já lá vão vinte anos em que aqui iniciámos a oferta de formação nas áreas da Hotelaria e do Turismo. Relembro a relativa facilidade com que conseguíamos a adesão de alunos para o curso de Receção, menos para o curso de Restaurante/Bar e era tarefa quase impossível convencer um jovem (e sobretudo a sua família) de que a profissão de Cozinheiro tinha bons níveis remuneratórios e uma grande empregabilidade. Duas décadas depois como é tão diferente a realidade. O mediatismo conseguido pela área de Cozinha colocou a profissão e os cursos que a ela conduzem no topo das preferências e basta analisar os dados recentes na Escola de Hotelaria de Fátima. Para trinta vagas disponíveis no curso de Cozinha/Pastelaria inscreveram-se cem jovens. Mas o verdadeiro problema não está na forte adesão verificada na EHF, que por sinal é uma escola especializada nas áreas da Hotelaria, Restauração e Turismo, o problema está na multiplicidade de ofertas que pulverizam o território nacional. 

Corre-se o sério risco de que a médio prazo a oferta de trabalho exceda largamente a procura e que uma profissão reconhecida e razoavelmente remunerada perca tudo aquilo que lhe custou tanto a conseguir. E tudo por excesso, por mediatismo, por moda. Em simultâneo oferecemos na Escola Profissional de Ourém os cursos Manutenção Industrial e Metalomecânica. Garantem plena empregabilidade e níveis remuneratórios médios semelhantes a um Chefe de Cozinha. A oferta por parte das escolas é escassa e a procura dos alunos relativamente baixa. O curso de Metalomecânica consegue até o feito heróico de ter na EPO a única oferta de todo o território de Lisboa e Vale do Tejo. E tudo isto porque não estão na moda. 

Vivemos hoje tempos difíceis e por isso aconselho os jovens a analisarem bem todas as ofertas que têm ao seu dispor, recolhendo toda a informação e aconselhando-se com aqueles em que mais confiam. E sobretudo que não embarquem em facilidades e modas.

Francisco Vieira
Diretor Executivo da Insignare

segunda-feira, 23 de abril de 2012

Festival de Gastronomia COZINHAS DO MUNDO

O festival de gastronomia COZINHAS DO MUNDO iniciou no passado dia 20 de Abril e decorrerá até ao dia 29 de Abril, nas instalações da Escola de Hotelaria de Fátima, durante o período do jantar.

Todos os dias os alunos finalistas, agrupados em equipas de 2 elementos (um do curso de cozinha-pastelaria e outro do curso de restaurante-bar), disponibilizam aos visitantes duas possibilidades de menus de países diferentes. Ao aluno do curso de cozinha-pastelaria cabe a função de chefe de cozinha e, orientando uma equipa de alunos do 1.º e 2.º ano do mesmo curso, confeciona a refeição constituída por acepipes, entrada, prato(s) principal(ais) e sobremesa(s). O aluno do curso de restaurante-bar tem a função de chefe de sala e compete-lhe organizar uma equipa de alunos do 1.º e 2.º ano do mesmo curso que assegurarão o serviço do restaurante no que se refere aos vários pratos e às bebidas.

No dia 22 de Abril, a mesa estava reservada para as 20:00h para a ementa relativa à Tailândia. O menu era sugestivo bem como a curiosidade de espreitar o desenrolar das provas de aptidão profissional dos alunos da Escola de Hotelaria de Fátima.

Um pouco depois da hora marcada e à chegada ao restaurante foi-nos proposto o cocktail TT (tropical tailandês) com rum, água com gás e muita hortelã (pelo menos)…


A aluna em prova, Rute Lopes, como chefe de sala veio explicar a ementa. Com algum nervosismo mas de forma simpática e muito profissional tirou os pedidos relativos à refeição e explicou que os colegas viriam para o pedido das bebidas o que aconteceu logo de seguida.
De prato em prato, a refeição foi surpreendendo. A conjugação de 4 sabores, como anunciado no menu para o dia (doce, picante, ácido e salgado) revelou-se uma descoberta permanente e não sei qual dos pratos que comi o que mais me agradou. Entre os camarões aromatizados com chilli e bouquet de alface com vinagre balsâmico, o caldo de aves com brunesa de galinha perfumado com gengibre e leite de coco ou a carne salteada com massa de ovo sobre cama de cogumelos e molho de caril não conseguirei definir o que mais me agradou. São sabores quentes, envolventes e bem condimentados… indecifráveis ao meu palato pouco habituado a este tipo de temperos e especiarias mas todos magistralmente conjugados para nos proporcionar sabores inesquecíveis.





A refeição terminou com uma sobremesa também ela magnífica: um assado de frutas exóticas ao sabor de calda aromática ao qual um pedacito de natas com raspa de laranja ajudou a potenciar o agradável sabor doce das frutas e da calda.


 Devo dizer que as minhas expetativas em relação à refeição eram já de si altas. Conheço bem o valor dos alunos da Escola de Hotelaria de Fátima. Conheço bem a qualidade dos formadores que os acompanham ao longo dos três anos de formação e que os fazem crescer como profissionais experientes, responsáveis e muito bem preparados para ingressarem no mercado de trabalho… em qualquer local de renome…

Mas é também justo dizer que as minhas expetativas foram superadas em todos os aspetos… a refeição estava magnífica. Parabéns ao chefe de cozinha da noite, o aluno Ricardo Cordeiro. Adorei a conjugação de sabores de todos os pratos. O serviço iniciado e bem orientado pela chefe de sala (aluna em prova) com o acompanhamento mais de perto dos alunos do 1.º e 2.º ano que constituíam a sua equipa de trabalho foi excelente. Muito prestáveis, muito atentos, muito profissionais e com uma enorme simpatia.

Estão todos de parabéns… e é um orgulho poder trabalhar para uma escola que forma profissionais de tão alto gabarito.

Sofia Albuquerque

quarta-feira, 28 de março de 2012

Combate ao desemprego – Medida”Estimulo 2012”

A medida ativa de emprego Estimulo 2010 tem por objetivo apoiar a contratação de desempregados, promover e aumentar a sua empregabilidade, através da formação profissional. Esta medida está expressamente direcionada para os desempregados mais vulneráveis, nomeadamente os inscritos nos Centros de Emprego há pelo menos 6 meses.

Para beneficiar do Estimulo 2012, a empresa deve celebrar um contrato de trabalho a tempo completo e por um período não inferior a 6 meses. Por outro lado, deve criar novos postos de trabalho, registando um número total de trabalhadores igual ou superior à média de trabalhadores nos 12 meses que precedem a apresentação da candidatura, acrescida do número de trabalhadores abrangidos pela presente medida.

A empresa abrangida também deve colocar a oferta de trabalho no portal de internet da NetEmprego do Instituto do Emprego e Formação Profissional (www.netemprego.gov.pt), permitindo que um conjunto alargado de desempregados se possa candidatar a essa vaga. Por outro lado, a empresa também pode contratar qualquer desempregado que reúna os requisitos da medida, mesmo que não seja encaminhado pelos Centros de Emprego.

O apoio financeiro, a conceder às entidades empregadoras consiste num valor mensal correspondente a 50% da retribuição mensal paga ao desempregado contratado, com um limite de €419,22 (1xIndexante dos Apoios Sociais), durante um período máximo de 6 meses.

A percentagem do apoio financeiro sobe para 60% no caso de ser celebrado contrato de trabalho sem termo, ou de serem contratados desempregados com maiores dificuldades de reentrada no mercado de trabalho, nomeadamente inscritos em Centros de Emprego há pelo menos 12 meses consecutivos.

As candidaturas a esta medida, estabelecida pela Portaria nº 45/2012, de 13 de fevereiro podem ser realizadas através da hiperligação ao portal da NetEmprego: (http://www.netemprego.gov.pt/IEFP/pec/me2012.jsp)

Para mais informações:
http://www.iefp.pt/apoios/empresas/Paginas/MedidaEstimulo2012.aspx

Fonte: IEFP

Sandra Monteiro
Unidade de Inserção e Acompanhamento Profissional - INSIGNARE

terça-feira, 27 de março de 2012

Networking on-line... O que é?

As redes sociais são uma importante forma de recolha de informação e embora em Portugal, o número de empresas que utiliza ativamente este tipo de plataforma para efeitos de recrutamento ainda não ser muito expressivo como os Estados Unidos ou o Reino Unido, os exemplos têm vindo a crescer e abrangem não só multinacionais como empresas nacionais.

O Networking on-line está a ganhar atenção e por vezes, consegue-se ir ao encontro de novos negócios e de novas carreiras
As principais redes sociais utilizadas no momento são:

Linkedin (www.linkedin.com)

É uma rede profissional por excelência. Foi lançada em 2003, e os últimos números disponíveis apontam já para 75 milhões de utilizadores em todo o mundo, numa média de dois milhões utilizadores por mês. Disponível em várias línguas, o Linkedin permite ao utilizador criar um perfil no qual o seu currículo é o ponto nevrálgico. Podem ser feitas atualizações a qualquer momento, e é opcional disponibilizar contatos diretos. O poder do Linkedin, reside naquela que é a teoria dos “Seis Passos”, segundo a qual todos estamos, no máximo a seis degraus de distância de qualquer outra pessoa em qualquer parte do mundo. A lógica reside em criar uma rede de contactos que potencie essas ligações. Todos os contactos no Linkedin têm que ser aceites pelos seus destinatários.
 
The Star Tracker Networker (www.thestartracker.com )

É a primeira rede social criada exclusivamente para portugueses, em Portugal e no estrangeiro, e funciona apenas por convite. Os membros registam o seu perfil, passando a ter a possibilidade de alargar e gerir a sua rede de contatos e participar em fóruns de debate, anunciar e responder a vagas de emprego. A rede promove, por vezes eventos presenciais. Esta rede foi criada pela Jason Associates, empresa de consultadoria de recursos humanos, que faz também recrutamento de profissionais.

Facebook (www.facebook.com)

Dispensa apresentações. Em Portugal, várias apresentações, que também utilizam esta rede para efeitos de marketing., já recorreram ao facebook para recrutar pessoas. Não sendo uma rede vocacionada para fazer networking profissional – tal como não o são as redes HI5, MySpace, Orkut e Ning – isso obriga a que haja uma gestão sensata das informações que o seu utilizador partilha.

Twitter (www.twitter.com)

É uma rede social com características muito específicas que advém o fato de limitar as mensagens a um número reduzido de caracteres. A ligação entre os utilizadores funciona numa lógica de “seguidos” e “seguidores”, que permite selecionar pessoas e ir acompanhando os comentários que estas fazem e as informações que disponibilizam. É uma plataforma que permite às pessoas tornarem-se mais visíveis, de forma alargada ou junto de alvos específicos, o que exige uma actividade constante, ao contrário de redes como o Linkedin ou o Star Tracker Networker. É uma rede “frenética” e requer algum cuidado acrescido quanto ao tipo de informação que se veicula.

Xing (www.xing.com)

É uma das maiores redes de contactos profissionais na Europa, fundada na Alemanha. Funciona numa lógica de construção de redes de contactos e troca de experiências em grupos e fóruns temáticos. Disponibiliza um livro de endereços que regista atualizações automáticas. As parcerias de negócios e a pesquisa de oportunidades de emprego são o seu principal foco.

Fonte: Quero um Emprego
Silva, Ana/ Sá, Elisabete/Correia, Raquel/Villalobos, Luis (org)
Ed. Gradiva

Sandra Monteiro
Unidade de Acompanhamento e Inserção Profissional

terça-feira, 20 de março de 2012

Saberes e Sabores no MASE

No passado dia 17 de março, realizou-se no Museu de Arte Sacra e Etnologia de Fátima (MASE) uma atividade conjunta entre este museu e a Escola de Hotelaria de Fátima (EHF) com o intuito de conjugar os saberes do museu com os sabores confecionados pelos alunos da Escola.

Ao longo de todo o dia os visitantes puderam apreciar algumas iguarias relacionadas com as temáticas do museu, iguarias que se dividiam em doces, frutas e salgados. No âmbito dos doces foram confecionados mini toucinho-do-céu e mini pão de rala. Nas frutas os visitantes puderam provar mini espetadinhas de frutas exóticas em marinada de especiarias e mini sushi de manga com gengibre. No que se refere às iguarias salgadas, estavam disponíveis sabores medievais, sabores da América e de África e ainda iguarias regionais concretizados nos seguintes pratos: Shot do hipocraz, mini cabidela à castelão, mini guisado de Quiabo, mini caril de camarão e ananás, mini tacos com guacamole, mini salteado de couves à D. Prior e miniatura de assado de bacalhau e migas.

Do programa do dia faziam ainda parte alguns momentos musicais e uma tertúlia, que às 17:30h reuniu algumas dezenas de pessoas para ouvir um especialista em vinho do porto, Fernando Melo, que a convite da Escola de Hotelaria de Fátima acedeu em protagonizar um dos momentos altos do programa.

Fernando Melo falou-nos da sua paixão pelo Vinho do Porto, contando um pouco da história centenária que envolve o mesmo e dando a sua versão para o seu aparecimento, que segundo ele, foi de forma casual, durante as viagens de barco que levavam o vinho produzido no Douro para terras inglesas e holandesas. Falou ainda da beleza e singularidade das encostas do Douro, local onde é produzido este vinho, conhecidas pelos seus socalcos, e pelo clima único no mundo que dá origem a uvas doces para produção deste vinho, também ele único.

Explicou a forma de produção do vinho e a distinção entre Tawny e Ruby: os primeiros envelhecidos em cascos de carvalho (processo mais rápido porque está em contacto com o ar) e os segundos envelhecidos em garrafa, sofrendo um processo de envelhecimento mais lento devido ao pouco contacto com o ar. Os Tawnys são alourados e os Rubys têm uma tonalidade mais avermelhada.

Da conversa com Fernando Melo ficou ainda a informação de que o vinho do porto não deve ser bebido como digestivo, após a refeição (como é na sua grande maioria bebido) e sim para acompanhar a refeição. E tendo em conta a variedade de vinhos do porto há-os indicados para acompanhar todos os tipos de pratos, desde os peixes às carnes, às sopas e mesmo às sobremesas.

Para finalizar, refira-se a forma saborosa como Fernando Melo fala do Vinho do Porto, a forma envolvente como conta a sua história, a forma apaixonada como recorda aromas e sabores. É um excelente contador de histórias, é um grande conhecedor do Vinho do Porto e foi uma honra ouvi-lo.











INSIGNARE promove sessões de Integração no Mercado de Trabalho

Durante os meses de fevereiro e março, a Unidade de Inserção e Acompanhamento Profissional da INSIGNARE , levou a ambas as escolas EFH e EPO, a iniciativa “Integração no Mercado Trabalho”.

As Sessões tiveram essencialmente 3 objetivos a atingir:

1º Objetivo - Através da análise dos estágios realizados no ano lectivo passado, transmitir aos 184 alunos que participaram nas sessões, quais as situações a evitar e quais as reforçar no sentido de caminhar para uma postura cada vez mais profissional no mundo empresarial. Neste âmbito foi ainda esclarecidas as dúvidas dos alunos relacionadas com os Estágios Profissionais e a Bolsa de Emprego, alertando-os para a necessidade de atualizarem os seus dados de contacto e currículo vitae sempre que necessário junto da UIAP.

Para os mais curiosos, ficam aqui as hiperligações das apresentações:


2º Objetivo - A intervenção da convidada Elsa Gaspar, Conselheira de Imagem, que, através de exemplos práticos demonstrou aos nosso alunos a importância da imagem na profissão, bem como evitar os bem conhecidos “sabotadores de imagem”, através de pequenos truques que podem melhorar a auto-estima dos alunos e contribuir para a sua segurança e postura profissional.


3º Objetivo – A simulação de uma entrevista de emprego – mais direcionada para os 3ºs anos, dirigida pelos colaboradores Sergio Fernandes e Sofia Ferreira, onde os alunos passavam por uma situação de recrutamento dentro da área de formação. Foram entrevistados 5 alunos de diferentes cursos (Gestão, Cozinha/Pastelaria, Design, Turismo, Restaurante/Bar). Em todas as entrevistas os nossos colaboradores tinham acesso ao “Curriculo Vitae” do “Candidato” e alertavam os alunos presentes para a necessidade de preparação prévia das entrevistas.


Para os mais distraídos, fica aqui a hiperligação de um artigo interessante sobre a preparação das entrevistas:

No compto geral os três objetivos foram atingidos, graças à colaboração desta equipa de colaboradores, aos docentes e alunos e claro, às Escolas. A todos o nosso muito obrigado.

Em maio haverá mais sessões, dirigiras aos alunos do 2º ano da EPO, já em sala de aula, apenas para cumprir o 1º objectivo. Os outros voltarão para o próximo ano lectivo, mais e melhor!

Sandra Monteiro
Unidade de Inserção e Acompanhamento Profissional












terça-feira, 13 de março de 2012

“Deixemos o sexo em paz”

Deixemos o sexo em paz foi a peça a que pudemos assistir na passada sexta-feira, dia 9, e que muito agradou aos presentes. Esta atividade organizada pela EPO e pela EHF, aberta a toda a comunidade, tinha como objetivo principal que encarregados de educação/pais e seus educandos/filhos pudessem refletir juntos sobre as questões da sexualidade.


O monólogo, representando várias personagens diferentes, abarcou uma enorme diversidade de temas como a abordagem à sexualidade por pais/educadores, ejaculação precoce, aborto, relações afetivas, início da vida sexual e vivência da sexualidade em diferentes contextos, entre outras.


Com esta representação pudemo-nos confrontar com as dificuldades sentidas por quem não tem qualquer educação sexual ou apenas conhece uma abordagem deficitária e preconceituosa. Uma vivência saudável e responsável da sexualidade exige conhecimento, partilha, diálogo e o facto de ser ainda um tabu cria grandes dificuldades em vivê-la de forma natural e causa (muitas vezes, ainda) sofrimentos e consequências traumáticas.

Falemos então de sentimentos, relações afetivas, sexualidade e sexo, com os nossos filhos/educandos/alunos, numa perspetiva aberta e saudável e… deixemos outras coisas -preconceitos, julgamentos, inibições- em paz!

Sofia Ferreira
Psicóloga